มรดกของอารยธรรมอาหรับในยุคกลาง

อาหารแอลการ์ฟขึ้นอยู่กับอาหารทะเลเนื้อหมูและเนื้อแกะที่อุดมสมบูรณ์ในภูเขามีผักและผลไม้สดในท้องถิ่น มากกว่าส่วนอื่น ๆ ของโปรตุเกสซึ่งได้รับอิทธิพลจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นมรดกของอารยธรรมอาหรับในยุคกลางกว่าห้าศตวรรษ แอลการ์ฟมีบทบาทสำคัญในแคมเปญที่ประสบความสำเร็จในปีพ. ศ. 2556 เพื่อรักษาสถานะมรดกทางวัฒนธรรมขององค์การยูเนสโก

สำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่ในขณะที่อาหารของภูมิภาคนี้ได้รับการชื่นชมมานานแล้วไวน์ของพวกเขาเพิ่งกลับมาทำใหม่ องุ่นได้รับการปลูกในแอลการ์ฟตั้งแต่สมัยโรมัน แต่ทิปท้องถิ่นถูกบดบังไว้นานโดยน้ำหวานที่อร่อยฉาวโฉ่ที่เกิดจากที่ราบลุ่มของภูมิภาค Alentejo ไปทางทิศเหนือ อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้สีแดงและสีขาวของ Algarve กำลังสร้างความตื่นเต้นให้กับโลกของไวน์โปรตุเกสและอื่น ๆ อีกเช่นในฐานะผู้ผลิตรุ่นใหม่ ๆ ซึ่งมีพื้นเพมาจากข้างนอกใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศดินและความลาดชันของพื้นที่